مدیر گروه بهبود تغذیه دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل، دارای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی ضروری است.

نسرین علیزاه اظهار کرد: تقویت سیستم ایمنی یکی از راه های مهم محافظت بیشتر از بدن در مقابل بیماری ها به خصوص کرونا است و می توان با مصرف غذاهای غنی از مواد مغذی و رفتارهای سالم غذایی به خود و خانواده برای داشتن سیستم ایمنی قوی کمک کرد.

وی بیان کرد: از جمله ویتامین های موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن ویتامین D است که منبع اصلی آن نور خورشید بوده و در ماهی های چرب، زرده تخم مرغ و در شیر یافت می شود.

علیزاده سپس به ارزش غذایی تخم مرغ اشاره کرد و گفت: تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل، دارای پروتئین با کیفیت بالا (دارای تمام 9 اسید آمینه ضروری) و مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

وی با بیان این که تخم مرغ از سرطان پستان جلوگیری می کند، افزود: پژوهشگران با بررسی دختران نوجوان دریافتند افرادی که به طور منظم در رژیم غذایی روزانه شان تخم مرغ وجود دارد در مراحل بعدی زندگی کمتر مبتلا به سرطان می شوند.

علیزاده گفت: کولین تخم مرغ صرف نظر از تأثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد ونمو جنین و کودک و همچنین تقویت حافظه و سلامت قلب و عروق نیز موثر است.

وی بیان داشت: تخم  مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه ب بویژه B12 نیز بوده و اهمیت عمده ای در روند تبدیل هموسیستئین به مولکول های بی خطر دارد همچنین لوتئین و زاگزانتین زرده تخم مرغ با حداکثر تأثیرگذاری در مقایسه با سایر غذاهای حاوی این مواد یا مکمل ها، از برخی مشکلات بینایی در سالمندان پیشگیری می کند.