به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشتی، دکتر محمدرضا اکبری با بیان این که آکریل آمید در غذاهایی  با پایه مواد نشاسته‌ای در دمای بالا (بالای 120 درجه سانتیگراد) و رطوبت کم تشکیل می شوند، افزود: از جمله غذاهای گریل و کبابی  شده یا سرخ شده غنی از کربوهیدرات (مانند سیب زمینی سرخ کرده، چیبس، نان خیلی برشته و سوخته، شیرینی) و دانه قهوه برشته شده) حاوی آکریل آمید هستند.

وی خاطرنشان کرد: کاهش محتوای آکریل آمید در مواد غذایی مصرفی و تقویت آموزش ها برای عموم مردم به منظور کاهش میزان مصرف آن را توصیه کرد.

وی یادآوری کرد: آکریل آمید(Acrylamide) ترکیب شیمیایی بی‌بو، سفیدرنگ و شفاف است که بر اثر حرارت دادن مواد نشاسته‌ای مثل سیب‌زمینی و نان در دماهای بالا (بیشتر از ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد) به وجود می‌آید.

وی ادامه داد: ثابت شده است هرچه میزان تیرگی ماده غذایی مثل سیب زمینی هنگام سرخ شدن زیادتر باشد آکریل آمید آن هم بیشتر است.